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Alkoholfreier Coq Au Vin Bowl: Herzhaft mit Kartoffeln & Karotten

Alkoholfreier Coq Au Vin Bowl: Herzhaft mit Kartoffeln & Karotten
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Dieser alkoholfreie Coq Au Vin Bowl vereint die Aromen von zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer reichhaltigen Sauce. Ideal für Familienessen oder entspannte Wochentage, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für Groß und Klein.

Ingredients

Scale
  • 800–1000g Hähnchenteile (vorzugsweise Schenkel oder Keulen)
  • 100–150g Rinder-Putenspeck oder feine Rinderspeckwürfel
  • 2–3 große Zwiebeln (geschält und grob gehackt)
  • 3–4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 300g Karotten (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 400–500g festkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 200g braune Champignons (geputzt und geviertelt)
  • 500ml alkoholfreier roter Traubensaft oder 400ml kräftige Rinderbrühe und 100ml Traubensaft
  • 200–300ml zusätzliche kräftige Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Ein Bouquet Garni (2 Lorbeerblätter, einige Zweige frischem Thymian und frischer Petersilie)
  • Öl und Butter zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Rinder-Putenspeck in kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Champignons vorbereiten.
  4. In einem großen Schmortopf Öl erhitzen, den Rinder-Putenspeck knusprig anbraten, herausnehmen.
  5. Hähnchenteile portionsweise goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  6. Zwiebeln und Karotten im Bratfett anbraten bis sie weich sind.
  7. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, zwei Minuten anbraten.
  8. Mit Mehl bestäuben und eine Minute rühren.
  9. Traubensaft oder Brühe-Traubensaft-Mischung angießen, Bratrückstände abkratzen.
  10. Hähnchen zurück in den Topf legen, Bouquet Garni hinzufügen.
  11. Kartoffeln und Champignons dazugeben.
  12. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt mindestens eine Stunde schmoren lassen.
  13. Bouquet Garni entfernen, Hähnchen nach Wunsch vom Knochen lösen.
  14. Sauce abschmecken; bei Bedarf einkochen lassen.
  15. Zum Servieren das Hähnchen wieder hinzufügen.

Nutrition

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