Bayerischer Sahne Donut: Besser als Dunkin’! Dein Rezept
Erlebe den himmlischen Genuss mit diesen köstlichen bayerischen Sahne Donuts. Mit ihrer fluffigen Textur und der cremigen Füllung sind sie die perfekte Leckerei für jeden Anlass – von Kindergeburtstagen bis zu geselligen Nachmittagen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für die gesamte Familie. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: ca. 12 Donuts
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Brotkmehl
- 57 g frische Hefe (ca. die Hälfte eines Würfels)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 50 g feiner Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Rapsöl)
- 500 ml Vollmilch
- 6 Eigelb
- 100 g feiner Kristallzucker
- 40 g Maisstärke
- Mark einer Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt)
- Puderzucker (sehr fein gesiebt)
- Milch oder Wasser (für die Konsistenz der Glasur)
- Vanilleextrakt (für zusätzlichen Geschmack)
Instructions
- Hefe aktivieren: Erwärme die Milch auf ca. 37–40°C. Füge Hefe und Zucker hinzu, rühre um und lasse es für 5–10 Minuten stehen.
- Teig mischen: Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefe-Milch-Mischung, Eier und geschmolzene Butter dazu.
- Kneten: Knete den Teig etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Erstes Gehenlassen: Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen.
- Cremebasis vorbereiten: In einem Topf Milch mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen.
- Eigelbmischung herstellen: Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren.
- Temperieren: Gieße langsam heiße Milch in die Eigelbmischung.
- Andicken: Gieße zurück in den Topf und rühre weiter, bis es dick wird.
- Verfeinern und Kühlen: Butter einrühren und im Kühlschrank mindestens 3–4 Stunden kühlen.
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen.
- Donuts ausstechen: Donuts ausstechen und Reste erneut verarbeiten.
- Zweites Gehenlassen: Donuts auf Backpapier legen und weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
- Öl erhitzen: Pflanzenöl auf etwa 170–180°C erhitzen.
- Frittieren: Jeweils zwei Donuts goldbraun frittieren (ca. 1,5–2 Minuten pro Seite).
- Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Creme vorbereiten: Bavarian Cream aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Donuts füllen: Creme in die warmen Donuts spritzen.
- Glasieren (optional): Puderzucker mit Milch oder Wasser verrühren und Donuts glasieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Donut
- Calories: 250
- Sugar: 12
- Sodium: 150
- Fat: Array
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36
- Fiber: <1
- Protein: 4
- Cholesterol: 120