Bestes Rinder-Leberkäse Rezept: Einfach & unwiderstehlich!
Dieses köstliche Rinder-Leberkäse-Rezept sorgt für Freude bei der ganzen Familie. Mit der Kombination aus Rinderleber und magerem Rindfleisch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, ist dieser Leberkäse nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss. Ideal als Hauptgericht oder Snack für gesellige Zusammenkünfte – er bringt Wärme und Zufriedenheit auf jeden Tisch.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 4 hours 30 minutes
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderleber
- 500 g mageres Rindfleisch
- 250 g Rinderfett oder Putenspeck ohne Schwarte
- 100 g Zwiebeln
- 100 ml Eiswasser oder eiskalte Rinderbrühe
- 2–3 EL Kartoffelstärke oder feine Semmelbrösel
- 15 g Salz (ca. 15 g pro kg Gesamtmasse)
- 1 TL weißer Pfeffer
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Majoran
- ¼ TL gemahlener Piment
- Optional: Prise Ingwerpulver, Knoblauchpulver oder gemahlener Kümmel
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Rinderleber von Häutchen und Sehnen befreien, in Würfel schneiden. Mageres Rindfleisch und Fett ebenfalls vorbereiten.
- Kühlen: Alle Fleischwürfel mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Zwiebeln würfeln: Zwiebeln fein würfeln oder pürieren.
- Wolfen: Fleisch und Fett durch den Fleischwolf geben, dann die Leber hinzufügen.
- Emulgieren: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Eiswasser/Brühe und Kartoffelstärke vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Abprobieren: Eine kleine Menge anbraten, um die Würzung zu überprüfen.
- Backen: Backofen auf 160°C vorheizen, Kastenform füllen und im Wasserbad ca. 60–90 Minuten backen bis zur Kerntemperatur von 75–80°C.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann auf einem Gitterrost abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 100 g)
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg