Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt
Dieses Rezept für Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt ist eine gesunde und schmackhafte Wahl, die in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremigem Joghurt sorgt für ein nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familientreffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 150 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig (optional)
Instructions
- Aubergine und Tomaten waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem Kochtopf 400 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bulgur hinzufügen und für 15 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Aubergine goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Knoblauch sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Bulgur unter die Mischung heben, Zitronensaft hinzufügen und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg