Das Beste Birria Tacos Rezept: So lecker, du wirst es lieben!
Diese köstlichen Birria Tacos sind ein Fest für die Sinne und ideal für jede Gelegenheit. Mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und geschmolzenem Käse wirst du jeden Bissen genießen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 4 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 10 Tacos
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rindfleisch (Querrippe oder Rindernacken)
- 6–8 Guajillo-Chilis
- 3–4 Ancho-Chilis
- 2–3 Chile de Árbol (optional)
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 6–8 Knoblauchzehen
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
- 2–3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange (5 cm)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano (mexikanisch bevorzugt)
- ½ TL Nelken, gemahlen
- 1 EL Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Rinderbrühe (hochwertig, natriumarm)
- 24–30 Mais-Tortillas (ca. 15 cm)
- 200–300 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Oaxaca)
- Neutrales Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander, gehackt
- Weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- Limettenviertel
Instructions
- Chilis vorbereiten: Guajillo und Ancho-Chilis für ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Sauce pürieren: Eingeweichte Chilis mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen im Mixer pürieren.
- Sauce passieren: Durch ein feines Sieb in einen großen Schmortopf drücken.
- Fleisch anbraten: Rindfleisch gut würzen und in etwas Öl goldbraun anbraten.
- Birria schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe hinzufügen und alles ca. 4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Fleisch zerfasern: Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerreißen.
- Consomé vorbereiten: Den Sud entfetten und abschmecken.
- Tacos braten: Tortillas kurz im Consomé eintauchen, mit Käse und Fleisch belegen und in einer Pfanne knusprig braten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco - ca. 120 g
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg