Knackiger Brokkolisalat mit Apfel – gesund und lecker!
Dieser knackige Brokkolisalat kombiniert die frische Textur von Brokkoli mit der süß-säuerlichen Note von Äpfeln und bietet ein köstliches Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet ist er ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Die Kombination aus knackigem Gemüse, nussigen Mandeln und fruchtigen Rosinen sorgt für einen gesunden Genuss, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Blanchieren und Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli, frisch und möglichst in Bio-Qualität
- 1–2 Äpfel (z.B. Granny Smith oder Braeburn)
- 50 g Mandeln, gehackt oder in Scheiben
- 30 g Rosinen oder Cranberries
- Saft von einer halben Zitrone
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli in Röschen teilen und in einem großen Topf mit leichtem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Während der Brokkoli abkühlt, Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Mandeln ohne Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel Olivenöl, Honig (oder Agavendicksaft), restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Abgekühlten Brokkoli, Apfelstücke, geröstete Mandeln sowie Rosinen (oder Cranberries) in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg