Königsberger Klopse: Zartes Rindfleisch in Kapernsauce
Entdecke die köstlichen Königsberger Klopse, ein herzhaftes Gericht aus zartem Rinderhackfleisch, das in einer aromatischen Kapernsauce serviert wird. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familienabende, vereint dieses Rezept einfache Zutaten und traditionelle Aromen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus saftigem Fleisch und würziger Sauce wird dir und deinen Liebsten garantiert gefallen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Ostpreußisch
Ingredients
Scale
- 500g mageres Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Zwieback
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Kapern (abgetropft und grob gehackt)
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- Optional: 1-2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1,5 – 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 2 Lorbeerblätter
- 5–7 Pimentkörner
- 5–7 weiße Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- 50g Butter
- 40g Mehl (Typ 405)
- 500ml vom abgeseihten Kochsud
- 200ml Schlagsahne oder Vollmilch
- 3–4 EL Kapern (abgetropft)
- Saft einer halben bis ganzen Zitrone (nach Geschmack)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1 Eigelb (Größe M)
- Eine Prise Zucker
Instructions
- Brötchen/Zwieback in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln und optional andünsten.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch mit eingeweichtem Brot, Zwiebel, Ei und Kapern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Klopse formen (golfballgroß).
- Wasser oder Brühe mit geviertelter Zwiebel, Lorbeerblättern, Piment-, weißen Pfefferkörnern und Essig aufkochen.
- Hitze reduzieren und Klopse vorsichtig gar ziehen lassen (15–20 Minuten).
- Klopse herausnehmen und Kochsud abseihen.
- Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
- Abgeseihten Kochsud nach und nach einrühren, aufkochen lassen.
- Sahne, Kapern, Senf und Zitronensaft hinzufügen; kurz köcheln lassen.
- Eigelb temperieren und unterrühren; abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 25
- Cholesterol: 105