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Mediterraner Orzo Salat

Mediterraner Orzo Salat

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Erlebe die Aromen des Mittelmeers mit diesem erfrischenden Mediterranen Orzo Salat. Dieses leicht zuzubereitende Gericht kombiniert bunte, frische Zutaten und gesunde Fette, ideal für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Mittagessen oder eine gesellige Familienfeier. Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt noch besser, wenn er durchzieht. Probiere es aus und genieße einen köstlichen, nahrhaften Snack!

Ingredients

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  • 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Koche die Gemüsebrühe in einem großen Topf auf.
  2. Füge die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie al dente (ca. 8–10 Minuten).
  3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
  4. Schneide das Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel) klein und gib alles in eine große Rührschüssel.
  5. Bereite die Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Oregano sowie Salz und Pfeffer vor.
  6. Mische die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und der Vinaigrette.
  7. Füge den zerbröselten Feta-Käse hinzu und lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition