Nudeln mit Gemüse: Schnelles & Gesundes Abendessen!
Entdecke ein schnelles und gesundes Rezept für Nudeln mit Gemüse, das in nur 30 Minuten zubereitet ist! Dieses Gericht vereint eine bunte Mischung aus frischem Gemüse und zarten Nudeln, ideal für geschäftige Wochentage oder ein Familienessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 300–400 g Nudeln deiner Wahl (z.B. Spaghetti, Linguine)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, juliennisiert
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Brokkoli oder Blumenkohl, in Röschen
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Optional: 100 g Zuckerschoten oder Sojasprossen
- 200 g Tofu (gewürfelt)
- 4 EL Sojasauce (alkoholfrei)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke (zum Binden der Sauce)
- 2–3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Frühlingszwiebeln und gerösteter Sesam zum Garnieren
Instructions
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Gemüsebrühe vermengen. In einer separaten Tasse Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
- In einem Wok Pflanzenöl erhitzen und den Tofu portionsweise anbraten bis goldbraun. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und die Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Karotten und Brokkoli zuerst dazugeben und einige Minuten braten. Dann Paprika und Champignons hinzufügen.
- Gekochte Nudeln sowie den angebratenen Tofu zurück in den Wok geben.
- Die vorbereitete Sauce über die Mischung gießen und alles gut umrühren. Kurz aufkochen lassen bis die Sauce eindickt.
- Sofort servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln sowie geröstetem Sesam garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 9
- Sodium: 600
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0.1
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 8
- Protein: 18
- Cholesterol: <5