Rauchiger Persischer Auberginen-Knoblauch-Dip
Dieser Rauchige Persische Auberginen-Knoblauch-Dip ist der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Mit dem rauchigen Aroma von gerösteten Auberginen und der Cremigkeit von griechischem Joghurt ist dieser Dip nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Er lässt sich einfach zubereiten und eignet sich hervorragend für Partys, als Vorspeise oder beim gemütlichen Snacken zu Hause.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Snack
- Method: Rösten
- Cuisine: Persisch
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Auberginen (ca. 750–900 g)
- 500 g Vollfett-Griechischer Joghurt
- 4–6 Zehen frischer Knoblauch
- ½ Tasse frisch gehackte Minze
- ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3–4 EL hochwertiges Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Granatapfelkerne, geröstete Walnüsse, Minzblätter, geräuchertes Paprikapulver zur Garnitur
Instructions
- Auberginen waschen und mit einer Gabel einstechen.
- Auberginen direkt auf die Flamme legen oder im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 30-45 Minuten rösten, bis sie verkohlt sind.
- Abgekühlte Auberginen in Alufolie wickeln oder abdecken.
- Haut vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in ein Sieb geben; ca. 10-15 Minuten abtropfen lassen.
- Abgetropftes Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit gehacktem Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Minze und Petersilie unterheben.
- Dip mindestens 30 Minuten kühlen, idealerweise jedoch 2-3 Stunden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg