Saftige Karottenkuchen Cupcakes mit Ahornfrosting
Diese saftigen Karottenkuchen Cupcakes mit Ahornfrosting sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, warmen Gewürzen und einem cremigen, süßen Frosting macht sie zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass. Ob beim Familienfest oder als Snack für zwischendurch – diese cupcakes bringen Freude in jede Küche.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g frische Karotten, fein gerieben
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 100 ml Rapsöl
- 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Ingwerpulver
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 200 g Vollfett-Frischkäse (bei Raumtemperatur)
- 100 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 250 g Puderzucker
- 50 ml hochwertiger Ahornsirup (Grad A oder B)
- 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, braunen und weißen Zucker, Backpulver, Natron sowie die Gewürze gut.
- In einer separaten Schüssel das Öl, die Eier und den alkoholfreien Vanilleextrakt verquirlen.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
- Füge die geriebenen Karotten sowie die optionalen Extras hinzu und falte sie vorsichtig unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (ca. zu zwei Dritteln füllen).
- Backe die Cupcakes für 18–22 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher auf Garheit.
- Lass die Cupcakes im Muffinblech kurz abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legst.
- Für das Frosting rühre die Butter cremig und füge dann den Frischkäse hinzu. Mixe bis glatt.
- Siebe den Puderzucker nach und nach dazu, gefolgt von Ahornsirup und Vanilleextrakt. Verrühre alles gut.
- Frost das Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (210 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 40