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Spinat-Risotto mit frischen Kräutern

Spinat-Risotto mit frischen Kräutern
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Dieses köstliche Spinat-Risotto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an frischen Aromen und Nährstoffen. Die cremige Konsistenz des Risottos kombiniert mit der Frische von Spinat und Kräutern macht es zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei Familientreffen. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.

Ingredients

Scale
  • 50 g frische Spinat-Blätter
  • 1 große Handvoll frische Basilikum-Blätter
  • 1 große Handvoll frische italienische Petersilie-Blätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 TL fein geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
  • 1/4 TL Chili-Flocken
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 3 Schalotten (klein geschnitten)
  • 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
  • 200 ml trockener weißer Traubensaft
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben, und mehr zum Servieren)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Cherry-Tomaten (klein geschnitten)
  • Pinienkerne (leicht geröstet in der Pfanne)

Instructions

  1. Bereite eine Kräuter-Paste aus Spinat, Basilikum und Petersilie in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab vor.
  2. Brühe und Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen und warm halten.
  3. Schalotten in Olivenöl anbraten, dann den Risotto-Reis hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Traubensaft hinzugießen und rühren, bis er verkocht ist, dann nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
  5. Vom Herd nehmen, Butter, Parmesan, Kräuter-Paste und Zitronensaft unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Find it online: https://heiderezepte.de/spinat-risotto-mit-frischen-krautern/