Überbackene gefüllte Rigatoni mit Rinder-Ragu und Mozzarella
Entdecke dieses herzliche Rezept für überbackene gefüllte Rigatoni, die mit einem köstlichen Rinder-Ragu und geschmolzenem Mozzarella gefüllt sind. Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Tomatensauce zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche – diese Rigatoni werden zum neuen Favoriten auf deinem Tisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 4 hours 30 minutes
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderhackfleisch oder grob gewolftes Rindfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g passierte Tomaten
- 200 ml alkoholfreier roter Traubensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 500 g große Rigatoni-Nudeln
- 200 g Mozzarella, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Parmesan oder Pecorino Romano, frisch gerieben
- 50 g Butter
- 400 g passierte Tomaten für die Tomatensauce
- 1 Knoblauchzehe, gehackt für die Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl für die Tomatensauce
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker für die Tomatensauce
Instructions
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch anbraten, bis es braun ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie im gleichen Topf ca. 8–10 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit alkoholfreiem Traubensaft ablöschen und die restlichen Zutaten für das Ragout hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Ragout mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni al dente kochen.
- In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und passierte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kurz köcheln lassen.
- Backofen auf 190°C vorheizen. Einen Teil der Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Rigatoni aufrecht hineinstellen.
- Die Rigatoni mit dem vorbereiteten Ragout füllen.
- Restlichen Käse gleichmäßig über die gefüllten Rigatoni streuen.
- Im Ofen ca. 25–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 6
- Protein: 35
- Cholesterol: 90