Print

Vegane Jalapeño Popper Enchiladas mit Cashew-Sahne

Vegane Jalapeño Popper Enchiladas mit Cashew-Sahne Rezept
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese köstlichen veganen Jalapeño Popper Enchiladas sind eine perfekte Mischung aus würzigen Jalapeños und cremiger Cashew-Sahne. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für geschäftige Wochentage oder Familientreffen. Mit frischen Zutaten und gesunden Alternativen zu herkömmlichen Füllungen bieten diese Enchiladas ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse gekochte und zerrissene Jackfruit (oder zerrissenes veganes Hähnchensubstitut)
  • 1 Tasse pflanzlicher Frischkäse
  • 1 Tasse gewürfelte Jalapeños (frisch oder eingelegt)
  • 1/2 Tasse Nährhefe
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 8–10 Maistortillas
  • 2 Tassen Enchilada-Sauce
  • 1 Tasse rohe Cashews (mindestens 4 Stunden eingeweicht)
  • 1/2 Tasse Wasser (nach Bedarf)
  • 2 Esslöffel Nährhefe für die Cashew-Creme
  • 1 Esslöffel Zitronensaft für die Cashew-Creme
  • Salz nach Geschmack für die Cashew-Creme

Instructions

  1. Cashew-Creme vorbereiten: Einweichzeit von mindestens 4 Stunden für die Cashews. Nach dem Einweichen, in den Mixer geben, zusammen mit Wasser, Nährhefe, Zitronensaft, Knoblauchpulver und etwas Salz. Mixen, bis cremig und glatt.
  2. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Jackfruit, pflanzlichen Frischkäse, Jalapeños und Gewürze gut vermengen.
  3. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  4. Tortillas erwärmen: Jede Tortilla in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen.
  5. Tortillas füllen: Ca. 1/4 Tasse Füllung auf jede Tortilla legen und aufrollen. In einer Auflaufform mit der Nahtseite nach unten anordnen.
  6. Sauce hinzufügen: Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen.
  7. Backen: Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Servieren: Mit der Cashew-Creme garnieren und warm genießen.

Nutrition

Find it online: https://heiderezepte.de/vegane-jalapeno-popper-enchiladas-mit-cashew-sahne-rezept/