Zarte Rinder-Spareribs aus dem Dutch Oven
Entdecke das perfekte Rezept für zarte Rinder-Spareribs, die im Dutch Oven langsam geschmort werden. Diese aromatischen Rippchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei Familie und Freunden. Mit einem köstlichen Dry Rub und einer Mischung aus kräftiger Rinderbrühe und Apfelessig erhältst du ein Gericht voller Geschmack und Saftigkeit. Ideal für besondere Anlässe oder ein entspanntes Familientreffen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 5 hours 30 minutes
- Yield: ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 2–3 kg Rinder-Spareribs
- 2 EL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
- 1 TL Senfpulver
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 60 ml Apfelessig
- 60 ml Apfelsaft
- 2 große Zwiebeln (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- BBQ-Sauce nach Geschmack
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Instructions
- Rinder-Spareribs vorbereiten: Entferne die Silberhaut von der Knochenseite der Rippchen, spüle sie ab und tupfe sie trocken.
- Dry Rub zubereiten: Mische alle Gewürze in einer Schüssel und reibe die Mischung großzügig auf die Rippchen.
- Marinieren: Lasse die gewürzten Rippchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.
- Anbraten: Heize den Dutch Oven auf mittlere bis hohe Hitze vor, füge Öl hinzu und brate die Spareribs von allen Seiten goldbraun an.
- Aromaten hinzufügen: Brate Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Fett an, füge Brühe, Apfelessig und Apfelsaft hinzu und kratze den Boden ab.
- Schmoren: Lege die Rippchen zurück in den Dutch Oven, bringe alles zum Köcheln, decke den Topf ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen (140–160°C) für 2,5 bis 4 Stunden.
- Glasieren (optional): Nach dem Schmoren die Spareribs mit BBQ-Sauce bestreichen und kurz grillen für eine karamellisierte Glasur.
- Ruhezeit: Lasse die Rippchen vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ruhen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 470
- Sugar: 8
- Sodium: 780
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 110