Zimtschnecken-Bananenbrot
Dieses Zimtschnecken-Bananenbrot vereint die köstliche Süße reifer Bananen mit dem warmen Aroma von Zimt. Es ist der perfekte Begleiter für dein Frühstück, einen Snack zwischendurch oder als Dessert bei Familientreffen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, wird dieses Rezept schnell zu einem deiner Favoriten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55–65 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 3–4 sehr reife Bananen (ca. 400g)
- 120g geschmolzene Butter oder neutrales Pflanzenöl
- 150g brauner Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240g Weizenmehl (Type 405/550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- Optional: ½ Teelöffel Zimt im Teig oder 50g gehackte Walnüsse/Pekannüsse
- 50g brauner Zucker (für die Zimtfüllung)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter (für die Zimtfüllung)
- 120g Puderzucker (für den Zuckerguss)
- 2–3 Esslöffel Milch (oder nicht-alkoholische Pflanzenmilchalternative)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt (für den Zuckerguss)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine Kastenform (ca. 23×13 cm) vor, indem du sie einfettest und mit Backpapier auslegst.
- Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter, dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Optional kannst du auch Zimt hinzufügen.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis sie gerade so vermischt sind.
- Bereite die Zimtfüllung vor, indem du braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischst.
- Gib die Hälfte des Bananenteigs in die vorbereitete Kastenform, gefolgt von der Hälfte der Zimtfüllung in kleinen Klecksen. Verwende ein Messer oder einen Zahnstocher für den Swirl-Effekt.
- Füge nun den restlichen Bananenteig hinzu und verteile die verbleibende Zimtfüllung erneut darauf.
- Backe das Brot im Ofen für ca. 55–65 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass das Brot nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.
- Bereite den Zuckerguss zu und beträufle das abgekühlte Brot großzügig damit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 70 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg