Zitronen-Heidelbeer-Cheesecakes: Saftig, mini & unwiderstehlich
Diese köstlichen Zitronen-Heidelbeer-Cheesecakes sind perfekt für jeden Anlass! Mit ihrem frischen Geschmack aus Zitrone und saftigen Heidelbeeren überzeugen sie Jung und Alt. Die kleinen Portionen sind ideal zum Teilen und lassen sich wunderbar vorbereiten. In nur 15 Minuten hast du die Füllung zubereitet, und nach einer kurzen Backzeit kannst du dich auf ein himmlisches Dessert freuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g Vollkornkekse, fein zerbröselt
- 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1–2 EL Zucker (optional)
- 400 g Frischkäse, zimmerwarm
- 100 g feiner Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen
- 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 150 g frische Heidelbeeren
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierbackförmchen aus.
- Mische die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und optionalem Zucker. Verteile die Mischung in den Förmchen und drücke sie fest. Vorbacken für 5-7 Minuten.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel cremig. Füge Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille hinzu und verrühre alles gut.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre kurz um, bis sie eingearbeitet sind.
- Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter die Mischung.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf die Keksböden und backe sie für 20-25 Minuten.
- Lass die Cheesecakes bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cheesecake (ca. 60 g)
- Calories: 160 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 1 g
- Protein: 4
- Cholesterol: 35